I funghi che fanno bene

I funghi che fanno bene

Non tutti sanno che esiste in natura una categoria di funghi con proprietà benefiche e di prevenzione, di formidabile efficacia. Anche se in occidente sono di recente introduzione, le loro caratteristiche sono ben note in Cina da almeno 4000 anni quando solo...
Le crucifere

Le crucifere

L’importanza della famiglia delle crucifere – cui appartengono tutti i tipi di cavolo, cavolfiore, verza, cavolini di Bruxelles, broccoli, rape,ecc. – sta soprattutto nei composti solforati, tra le migliori sostanze utili alla prevenzione di...
I germogli

I germogli

Ricchi di vitamine, minerali e proteine i germogli rappresentano uno dei cibi più completi.     Il processo di germinazione serve ad attivare gli ormoni delle piante. In questo modo, le proteine vengono predigerite e trasformate in aminoacidi semplici...
La curcuma

La curcuma

La curcuma è uno degli ingredienti principali utilizzati da Giuditta. Si tratta di una bellissima pianta della famiglia delle Zinziberaceae, da sempre presente nella cucina orientale, non solo indiana : se ne utilizza la polvere del rizoma ed è presente tra le spezie...
Le proteine vegetali

Le proteine vegetali

Ormai è assodato quanto gli attuali consumi di carne impattino negativamente sull’ambiente e, per alcuni aspetti, anche sulla salute. Ridurne le quantità nella nostra alimentazione diventa quindi un gesto importante per prendersi cura del nostro pianeta e del...
L’equilibrio acido-base

L’equilibrio acido-base

Il metabolismo corporeo è il complesso insieme delle reazioni biochimiche che l’organismo realizza per trasformare gli alimenti e mantenersi in vita. Le molecole che costituiscono gli alimenti , e quindi anche il nostro organismo, possono avere proprietà chimiche...