crucifere

Le crucifere

L’importanza della famiglia delle crucifere – cui appartengono tutti i tipi di cavolo, cavolfiore, verza, cavolini di Bruxelles, broccoli, rape, ecc. – sta soprattutto nei composti solforati, tra le migliori sostanze preventive e curative di tantissime patologie, anche tumorali. Nell’antica Roma , Catone il vecchio identificava nei cavoli la panacea invitando a consumarli crudi con olio e aceto o cotti brevemente con olio e acqua “per scacciare ogni malanno”. Le persone che detestano questi ortaggi si privano realmente di una grossa difesa alimentare per la prevenzione delle malattie, anche quelle più gravi. Alcune sostanze contenute nei cavoli, i ditioltioni, hanno sollevato molto interesse e speranze, soprattutto fra gli oncologi, per l’accertata azione sia preventiva che antitumorale; questa si esplica attraverso l’attivazione enzimatica, principalmente dell’enzima glutatione-S-transferasi e di altri ancora. Il sulforafano , presente specialmente nei broccoli, oltre a provvedere all’eliminazione o inattivazione di sostanze tossiche ad azione cancerogena, possiede un’azione antitumorale diretta alle cellule cancerose sia in vitro che in vivo, in particolare per le linee cellulari tumorali di colon, prostata e leucemie. Inoltre l’indolo-3-carbinolo, contenuto nella maggior parte delle crucifere ( soprattutto nei broccoli e nei cavolini di Bruxelles), oltre all’azione disintossicante dei carcinogeni è stato osservato avere un’influenza positiva sul metabolismo degli estrogeni e con i tumori a essi correlati, come quello della mammella e dell’utero, inibendone l’attività proliferativa cellulare negli organi sessuali bersaglio. Bisogna tenere presente che una cottura prolungata di questi ortaggi distrugge gran parte delle sostanze benefiche, per cui è necessario consumarne una parte cruda ( verza, crescione ecc.) e cuocere brevemente a vapore l’altra. Naturalmente il potere preventivo e curativo di questi ortaggi è solamente una parte di molti altri accorgimenti che possono migliorare la nostra salute. Una dieta corretta e bilanciata, oltre ad una vita serena, sono elementi essenziali per raggiungere l’obbiettivo.

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