Insalata di pasta di farro

7,50

Piatto freddo con fusilli di farro semi-integrali, pesto di mandorle, pomodoro e basilico.

Per renderlo un pasto bilanciato, oltre alle verdure, consigliamo l’accostamento con una di queste specialità: Acciughe arriganate , Acciughe al forno , Frittata di verdure , Sgombro al vapore , Veg Burger , Insalata russa vegan , Lenticchie colorate , Hummus di ceci , Ceci in zimino , Fagioli alla curcuma

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Il farro ha un valore nutrizionale molto simile a quello del grano tenero. Il suo alto contenuto di fibre è fondamentale in quanto queste hanno dei composti vegetali che l’apparato digestivo umano non può digerire ma che i batteri dell’intestino crasso trasformano: inducono ad un aumento della masticazione e dello sfregamento, aiutando la pulizia meccanica dei denti e proteggendo dalla carie dentale; frenando lo svuotamento dello stomaco, consentono un certo controllo dell’appetito; regolarizzano il transito e lo svuotamento intestinale.  Il farro ha un tenore bassissimo di colesterolo: 56 volte in meno delle uova, 10 volte di meno della pasta all’uovo, 7 volte in meno del parmigiano e possiede un buon contenuto di calcio.