Descrizione
Alimento molto nutriente e ricco di proteine vegetali, i fagioli borlotti migliorano il transito intestinale (grazie alla loro grande quantità di fibre) e sono indicati anche in caso di diabete, perché contribuiscono ad abbassare il colesterolo cattivo, i trigliceridi e la glicemia. Generalmente i fagioli vengono digeriti abbastanza lentamente: per questo motivo sono un alimento indicato per chi vuole perdere peso, visto che aumenta il senso di sazietà. Frullandoli, le proteine dei fagioli diventano maggiormente disponibili.Consumare i legumi con i carboidrati (preferibilmente da cibi integrali biologici) serve anche ad ottenere una proteina completa, in quanto gli aminoacidi non presenti nei legumi sono contenuti nei cereali, e viceversa.
