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La dieta vegana

La dieta vegana non prevede l’utilizzo in cucina di nessun ingrediente di origine animale.
Molti si domanderanno come sia possibile fare a meno delle proteine animali, ma ormai gli studi scientifici che dimostrano il valore di quelle vegetali sono innumerevoli.
Tra i testi più argomentati e seri ricordiamo “The China study” , scritto da Colin Campbell che è uno degli scienziati più autorevoli nel campo della nutrizione biochimica.
Non solo si puo’ fare a meno dei prodotti animali ma una dieta vegana – se fatta con attenzione al bilanciamento tra i vari macronutrienti – puo’ prevenire numerose patologie.
Tra i motivi che spingono molti ad adottare questo tipo di alimentazione ci sono anche ragioni di tipo ambientale ed etico ma questo aspetti riguardano il giudizio personale di ognuno.
Quello che è certo è che, in fatto di gusto e sapore, le ricette vegane non hanno nulla da invidiare a quelle a base di carni, uova o formaggi e possono essere un’interessante alternativa anche per chi non vuole abbandonare le proteine derivanti dagli animali.