Insalate fresche

Insalate fresche

Che le verdure crude siano un importante fonte di vitamine, antiossidanti e fibre è cosa ormai risaputa, quanto il fatto che bisognerebbe evitare di consumare quelle che contengono pesticidi e altre sostanze chimiche. Meno noti sono invece i benefici del mangiare la...
Il Topinambur

Il Topinambur

  Il topinambur – ingrediente di una delle nostre specialità più apprezzate: il Tofu in Carrozza – è conosciuto anche come  tartufo di canna o patata del Canada. E’ una pianta erbacea, simile al girasole, che resiste molto bene al freddo, originaria...
Carboidrati e glicemia

Carboidrati e glicemia

I carboidrati rappresentano , per l’organismo, la fonte di energia privilegiata; solo in assoluta mancanza di essi il corpo si rivolge alle proteine e ai grassi per ottenere energia. In questo caso, si formano dei prodotti intermedi , chiamati corpi chetonici,...