L’importanza della famiglia delle crucifere – cui appartengono tutti i tipi di cavolo, cavolfiore, verza, cavolini di Bruxelles, broccoli, rape,ecc. – sta soprattutto nei composti solforati, tra le migliori sostanze utili alla prevenzione di...
Ricchi di vitamine, minerali e proteine i germogli rappresentano uno dei cibi più completi. Il processo di germinazione serve ad attivare gli ormoni delle piante. In questo modo, le proteine vengono predigerite e trasformate in aminoacidi semplici...
La curcuma è uno degli ingredienti principali utilizzati da Giuditta. Si tratta di una bellissima pianta della famiglia delle Zinziberaceae, da sempre presente nella cucina orientale, non solo indiana : se ne utilizza la polvere del rizoma ed è presente tra le spezie...
Ormai è assodato quanto gli attuali consumi di carne impattino negativamente sull’ambiente e, per alcuni aspetti, anche sulla salute. Ridurne le quantità nella nostra alimentazione diventa quindi un gesto importante per prendersi cura del nostro pianeta e del...
Il metabolismo corporeo è il complesso insieme delle reazioni biochimiche che l’organismo realizza per trasformare gli alimenti e mantenersi in vita. Le molecole che costituiscono gli alimenti , e quindi anche il nostro organismo, possono avere proprietà chimiche...
Graditissimo ospite e relatore alla conferenza organizzata dalla Cucina di Giuditta , Sergio Chiesa illustra le relazioni tra cibo e salute in maniera semplice ed esaustiva. Il parroco piemontese è un grande esperto di alimentazione e grazie alla sua intensa attività...
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